adonan roti yang sudah di berikan khamir harus di tutup rapat dengan tujuan agar

bertujuan agar lalat,semut,dan hewan lainnya tidak menghinggap di dalamnya

ragi atau starter (khamir) dapat memfermentasi adonan roti.. karena proses fermentasi tidak bisa terkena udara bebas / udara terbuka.