apa perbedaan dalam pembuatan alkohol dan bir.jelaskan

alkohol dan bir adalah hasil fermentasi karbohidrat dengan bantuan jamur kapang atau Saccharomyces cerevisae

perbedaannya adalah pada bahan yang difermentasikan

semua amilum /karbohidrat / polisakarida bila difermentasikan akan menghasilkan alkohol, baik dari beras, singkong , dll

hanya saja pada bir bahan dasar yang digunakan adalah gandum atau barley

prosesnya :
1. dilakukan proses malting ( memperoleh malt ) yang mengandung enzim alfa amilase , dan protease
2. proses mashing ( pelarutan malt dan malt adjunct ( biji yang tdk lagi mengandung malt) ) untuk mengefisiensikan proses fermentasi pada suhu 57oC
3. kemudian dipanaskan hingga 100oC , untuk mematikan bakteri patogen sehingga steril sewaktu difermentasikan
4. Fermentasi dilakukan pada suhu 10oC selama 8-20 hari
5. lalu dilakukan proses aging pada suhu 0-3oC selama berminggu- minggu supaya sisa2 protein, sel khamir dan resin yang tidak dibutuhkan mengendap untuk dipisahkan, agar bir menjadi jernih

jadi pada pembuatan alkohol cukup sederhana prosesnya , cukup memfermentasikan amilum , sementara pada pembuatan bir ada tahapan-tahapan yang perlu diperhatikan


semoga membantu ☺