Jika ingin membuat aroma buah pisang dengan esterefikasi, bahan baku apa yang anda perlukan dan bagaimana persamaan reaksinya?

Esterifikasi aroma buah pisang dapat dilakukan menggunakan bahan baku isoamil alkohol dan asam asetat. Ester yang memiliki aroma buah pisang adalah isoamil asetat. Ester tersebut dapat disintesis menggunakan esterifikasi.

Pembahasan

Ester merupakan salah satu senyawa turunan alkana yang memiliki nama IUPAC alkil alkanoat. Gugus fungsi yang terdapat dalam senyawa alkil alkanoat adalah -COO-. Tata nama IUPAC dari senyawa ini mengikuti tata nama alkana, gugus dibagi menjadi dua bagian gugus yang berdekatan dengan O sebagai gugus alkil dan yang berdekatan dengan C dari –CO- sebagai gugus alkanoat. Ester memilki sifat sifat yang khas yaitu:

1) Ester mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alcohol pembentuknya.

2) Ester berbau harum dan banyak terdapat pada buah-buahan.

3) Ester sedikit larut dalam air.

4) Titik didih dan titik beku ester lebih rendah daripada asam karboksilat.

Salah satu sifat yang khas dari ester adalah memiliki aroma yang harus sehingga sehingga banyak dipakai sebagai essens atau pemberi aroma. Daftar ester dan aromanya dapat kalian lihat pada lampiran. Senyawa ester dapat disintesis dengan beberapa cara salah satunya adalah dengan cara esterifikasi. Esterifikasi merupakan proses pembentukan ester menggunakan bahan alkohol dan asam karboksilat. Berikut contoh reaksi esterifikasi:

CH₃COOH + CH₃OH → CH₃COOCH₃

Pada kasus di atas

Pada soal kalian diminta untuk mensintesis ester dengan aroma buah pisang. Pada tabel yang terlampir kalian dapat mengetahui bahwa ester yang memiliki aroma buah pisang adalah isoamil asetat. Senyawa ini dapat disintesis menggunakan asam asetat dan isoamil alkohol. Berikut reaksi esterifikasinya:

CH₃-COOH + CH(CH₃)₂-(CH₂)₂-OH → CH₃-COO-(CH₂)₂-CH(CH₃)₂

As asetat          isoamil alkohol              isoamil asetat

Pelajari lebih lanjut tentang gugus fungsi dan kegunaan di: https://brainly.co.id/tugas/2066328.

Detil Jawaban  

Kelas: XII  

Mapel: Kimia  

Bab: Senyawa Turunan Alkana  

Kode: 12.7.4  

#AyoBelajar